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Gigot de mouton au four

ingrédients

Pour réaliser un gigot de mouton rôti au four, pour 5 à 6 personnes, prévoyez :
- 1 gigot d'environ 2 kg,
- quelques brins de romarin,
- 4 gousses d'ail,
- un filet d'huile d'olive,
- sel,
- poivre.

Préparation

Épluchez les gousses d'ail et coupez chacune d'elles en deux.
Préchauffez votre four à 220 °C.
Dans un plat adapté à la cuisson au four, disposez le gigot de mouton ou d'agneau.
Incisez la viande en plusieurs endroits et glissez-y les gousses d'ail.
Parsemez de brins de romarin.
Arrosez d'un généreux filet d'huile d'olive. Salez et poivrez à votre convenance.
Enfournez votre gigot dans le four à 220 °C. Laissez saisir la viande pendant environ 20 minutes. Baissez ensuite la température du four à 180 °C et laissez rôtir le gigot pendant encore 2 heures, environ (en fonction de la taille de votre viande). En milieu de cuisson, recouvrez avec une feuille d'aluminium. Arrosez régulièrement la viande avec son jus de cuisson. Si la viande ne rend pas beaucoup de jus, arrosez avec un bouillon (réalisé maison ou en bouillon cube).
Lorsque votre gigot est cuit à votre goût, éteignez le four et découpez le gigot pour le servir.